L’estate 2026 sancisce l’addio al monopolio dei grandi classici alcolici sotto l’ombrellone: la vera rivoluzione è il “NoLo” (No and Low Alcol). Secondo un sondaggio internazionale il 24% della Gen Z nel 2026 si dichiara totalmente astemio (contro il 17% del 2025), mentre recenti studi rivelano che il 61% è intenzionato a ridurre drasticamente l’alcol abbracciando la “Sober Curiosity”. In questo scenario, il rito dell’aperitivo italiano si reinventa con un’inedita drinklist analcolica ispirata ai tre colori più glamour dell’estate. “La miscelazione analcolica sta vivendo un momento di evoluzione: gusto e impatto visivo hanno lo stesso valore. È un linguaggio che parla soprattutto ai giovani che vogliono condividere momenti conviviali senza necessariamente scegliere l’alcol” commenta Chiara Mascellaro, bartender e brand ambassador di Polara.
C’è stata un’epoca in cui l’aperitivo estivo, per i giovani, significava esclusivamente cocktail ad alta gradazione. Oggi – complici le sempre più frequenti ondate di caldo – quel paradigma è stato completamente ribaltato: spinti da una crescente attenzione al benessere psicofisico (ma non solo), i consumatori cercano alternative alcol-free, consolidando il successo globale del movimento “NoLo” (No e Low Alcol) all’insegna di una convivialità senza compromessi. I protagonisti assoluti di questo cambiamento culturale sono i giovani della Gen Z e i dati dei principali osservatori internazionali certificano una svolta senza precedenti. Una tendenza talmente diffusa che, secondo una ricerca condotta dalla piattaforma Attest, nel 2026 la moderazione è in aumento con il 24% dei giovani tra i 21 e i 27 che dichiara di non bere affatto e il 20% che afferma di optare spesso per opzioni analcoliche (rispetto al 16% del 2025). Inoltre, secondo uno studio pubblicato sulla rivista scientifica The British Journal of Sociology, la transizione verso la sobrietà non è solo una moda passeggera. Secondo i report globali sui consumi, ben il 61% della Generazione Z è intenzionata a ridurre drasticamente il consumo di alcol (rispetto al 40% del 2023), confermando la crescita della “Sober Curiosity”. Scegliere alternative “zero alcol” diventa così una strategia razionale per combattere l’hangxiety (l’ansia psicologica da post-sbronza) e proteggere la propria produttività e reputazione, soprattutto nell’era della massima esposizione sui social media.
In questa direzione anche in Italia – patria del gusto, delle tendenze e della moda – l’arte dell’aperitivo si sta evolvendo, spinta da una vera e propria riscoperta del nostro patrimonio di sapori. Rosso, giallo e verde non sono più solo i colori dell’estate, ma anche quelli che stanno guidando le tendenze globali nella scelta delle palette dei mocktail di tendenza. Non sorprende quindi che anche il mondo delle bevande analcoliche cavalchi questo trend, proponendo drink dissetanti e dai colori intensi, dove il colore diventa un elemento chiave dell’esperienza e della condivisione sui social. “La miscelazione analcolica sta vivendo un momento di grande evoluzione. Non si tratta più di sostituire un cocktail classico, ma di creare un’esperienza completa, dove gusto, ricerca degli ingredienti e impatto visivo hanno lo stesso valore. È un linguaggio che parla soprattutto alle nuove generazioni, sempre più attente al benessere, alla qualità e alla possibilità di condividere un momento conviviale senza necessariamente scegliere l’alcol – commenta Chiara Mascellaro, bartender e brand ambassador di Polara, marchio storico siciliano che da tre generazioni trasforma i migliori agrumi dell’isola in sorsi di pura memoria – Personalmente amo lavorare con ingredienti freschi, semplici e facilmente accessibili, perché credo che la vera creatività nasca anche dalla capacità di valorizzare ciò che abbiamo ogni giorno a disposizione. Frutta e verdura di stagione possono trasformarsi in elementi sorprendenti all’interno di un drink, portando nel bicchiere colore, freschezza e autenticità. È un approccio che unisce piacere, equilibrio e una maggiore attenzione verso ciò che scegliamo di consumare”.
In questo scenario, il rito dell’aperitivo si reinventa con l’inedita drinklist “Sorsi di Colore” che valorizza la materia prima locale attraverso i tre colori cult dell’estate: il giallo dei limoni di Sicilia, sinonimo di energia e calore; il verde del mandarino, che evoca freschezza e sostenibilità; il rosso intenso del melagrano e dei frutti rossi, che richiama il tramonto mediterraneo. “Per questa drink list abbiamo scelto di interpretare i colori dell’estate attraverso tre estratti di frutta e verdura fresche, senza zuccheri aggiunti. La dolcezza nasce naturalmente dalla frutta e viene completata dall’equilibrio delle bibite Polara, che valorizzano ogni ricetta senza coprirne i sapori. Il risultato sono tre mocktail originali, con ingredienti vegetali e pensati per offrire un’esperienza di gusto autentica e contemporanea” ha concluso la bartender.
Ecco “Sorsi di colore”, la drinklist zero alcol ispirata ai colori dell’estate 2026 e creata da Polara:
- GREENFERNO
Un estratto fresco e vegetale preparato con spinaci, cetriolo, zenzero e lime, realizzato con estrattore e successivamente imbottigliato per preservarne al meglio freschezza e caratteristiche organolettiche. La preparazione è semplice: si versa l’estratto nel bicchiere, si aggiunge il ghiaccio e si completa con la Bibita al Mandarino Verde Polara. Dopo una breve miscelazione, il drink viene guarnito con una fettina di lime.
Preparazione: 40 foglie spinacino fresco, 6 g di zenzero (senza buccia), 70 g sedano, 150 g cetriolo (senza buccia), 40 ml succo limone. Bicchiere collins – 60 ml estratto, Top Mandarino verde Polara.
- SUNBERRIES
Un estratto dal carattere fruttato e intenso, ottenuto dall’unione di anguria, mirtilli, lamponi e succo di limone. Dopo la preparazione con estrattore e l’imbottigliamento, si versa la base nel bicchiere, si aggiunge il ghiaccio e si completa con la Bibita al Melograno Polara. Una fettina di arancia dona il tocco finale a un drink dal colore brillante e dal profilo fresco e avvolgente.
Preparazione: 250 g anguria, 6 mirtilli, 6 lamponi, 10 ml succo limone.
Bicchiere rock basso – 50 ml estratto, Top Melograno Polara.
- TROPICKTAIL
Una combinazione tropicale e aromatica con estratto di ananas, mango e curcuma. La base viene preparata con estrattore e imbottigliata, pronta per essere versata nel bicchiere. Si aggiunge il ghiaccio, si completa con la Limonata Polara e si termina con una fettina di lime, per un risultato luminoso, fresco e profumato.
Preparazione: 260 g ananas, 200 g mango, 1 g di curcuma in polvere, 10 ml succo di limone. Mescolare bene per far sciogliere la curcuma.
Bicchiere collins – 60 ml estratto, Top Limonata Polara.