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PEER REVIEWED – GLI INTERFERENTI ENDOCRINI: UN’INSIDIA NASCOSTA

by info@teknoscienze.com
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Sicurezza alimentare – Nutra Horizons 5/2023

 

LUCIA GRUMETTO
Dipartimento di Farmacia, Università degli studi di Napoli Federico II | Italia

 

INTRODUZIONE

Gli interferenti endocrini (IE), o distruttori endocrini, termine “importato dalla definizione inglese di “Endocrine disrupting chemicals”, sono sostanze, estranee al nostro organismo, di origine naturale, ma soprattutto sintetica, prodotte industrialmente dall’uomo per i più svariati scopi ed esigenze. Secondo la definizione dell’Unione Europea “Un Interferente Endocrino è una sostanza esogena, o una miscela, che altera la funzionalità del sistema endocrino, causando effetti avversi sulla salute di un organismo, oppure della sua progenie” (1). Le sostanze possono essere di natura inorganica, come ad esempio alcuni metalli pesanti, (Cadmio, Nickel, Piombo e Arsenico ed altri) e di natura organica come gli Ftalati. Pur essendo molecole estremamente differenti fra loro, hanno come comune denominatore la capacità di interferire con il sistema ormonale di animali e dell’uomo, perturbandone il funzionamento. Una conseguenza dell’inquinamento del pianeta è la presenza pressoché ubiquitaria di queste sostanze, molte di esse particolarmente stabili e persistenti nell’ambiente che ci circonda. Inoltre, molte di esse hanno caratteristiche “lipofile”, sono cioè affini ai grassi, e quindi, una volta assorbite, vengono accumulate nei tessuti adiposi animali, dando luogo al fenomeno della biomagnificazione, ovvero il processo per il quale l’accumulo di sostanze tossiche negli esseri viventi aumenta nella catena alimentare arrivando quindi attraverso la dieta, anche sulle nostre tavole. In effetti, veniamo a contatto con gli interferenti endocrini principalmente attraverso l’alimentazione, “Noi siamo quello che mangiamo” come diceva il filosofo Ludwig Feuerbach, ma anche attraverso la pelle e l’aria che respiriamo. Una volta assorbiti, gli IE possono agire a vari livelli mimando gli ormoni naturali, simulandone l’azione, bloccando o attivando recettori, interferendo sulla sintesi, il metabolismo e l’eliminazione degli ormoni naturali. Tutto ciò può determinare una alterazione del livello degli ormoni naturali nei fluidi biologici, con una conseguente ripercussione sulle normali funzioni cellulari. I ricercatori conoscono e studiano gli IE ed il loro impatto sulla salute umana e/o ambientale da lungo tempo. L’ impatto può essere differente anche a seconda del genere, femminile o maschile, e causare anomalie nella riproduzione di alcune specie. Per esempio, la tributiltina, un comune agente antimuffa usato nelle vernici per le barche e presente anche in molti articoli casalinghi, provoca nella lumaca di mare un fenomeno conosciuto come imposex, ovvero la comparsa di organi maschili nelle lumache femmine (2). Gli effetti sull’uomo possono essere collegati o meno al genere, come malattie dell’apparato riproduttivo, tumori del seno e della prostata, ma anche malattie indipendenti dal genere quali malattie neurodegenerative, patologie tiroidee, e obesità. Nella donna gli IE modificano il rapporto estrogeni/androgeni, e hanno conseguenza sulla fertilità, entrando in gioco nell’iperprolattinemia; inoltre, attraverso l’allattamento, molti IE vengono trasmessi al neonato (3).

 

IE: FACCIAMO QUALCHE NOME

Gli IE possono essere di origine naturale come i fitoestrogeni contenuti in alcune piante, ad esempio i germogli alfa-alfa e i semi di soia, alimenti sani che, però, se consumati in grande quantità, possono interferire con il corretto funzionamento della tiroide, e con l’azione degli estrogeni nel sesso femminile, poiché contengono sostanze isoflavoniche (4). Nel novero delle sostanze di sintesi invece, oltre ai ben noti ormoni di sintesi disegnati ad hoc per modulare le funzioni del sistema endocrino, vi sono prodotti fitosanitari, additivi per materiale plastico, sottoprodotti della lavorazione industriale. Il Bisfenolo A, ad esempio, è un monomero utilizzato nella manifattura del policarbonato e delle resine epossidiche, queste ultime adoperate industrialmente come rivestimenti protettivi per le lattine delle bibite e per barattoli ad uso alimentare. Dal packaging, durante processi di sterilizzazione dei prodotti alimentari, o a seguito di ammaccature della confezione, molecole libere di Bisfenolo A possono migrare nell’alimento (5). Il Bisfenolo A è anche aggiunto come sviluppatore di colore in alcuni inchiostri utilizzati per la fabbricazione della carta termica, consentendone la stampa. Il momento del trasferimento della sostanza alla pelle si verifica ad esempio quando scontrini e ricevute bancomat appena emessi e ancora tiepidi vengono a contatto con le mani, operazione che per alcune categorie di lavoratori come gli operatori della grande distribuzione, viene ripetuta continuamente ogni giorno e per anni (6). Va inoltre ricordato che circa il 30% della carta termica viene riciclata in altri prodotti di largo consumo quali tovaglioli, giornali, carta igienica e cartoni alimentari, dando luogo a una contaminazione ulteriore attraverso questi prodotti. Il DEHP, o dietilesilftalato, è un additivo plastificante utilizzato nella fabbricazione del cloruro di polivinile, noto come PVC, per renderlo morbido e flessibile. Il DEHP può essere presente nella cancelleria e nei prodotti da ufficio, nei prodotti per l’edilizia, ma anche in contenitori per alimenti come bottiglie usa e getta, pellicole, tappi a corona (7). Alimenti ad alto tenore di grassi quali latte intero, panna, oli da cucina, tonno inscatolato in olio d’oliva, si sono dimostrati contenere Bisfenolo A e DEHP (8).

 

NON SOLO ALIMENTI

Anche i tessuti, l’abbigliamento e soprattutto la biancheria a contatto con la pelle, possono essere fonte di possibile contaminazione da interferenti endocrini. I polibromurati (PBDE), ad esempio, sono utilizzati dall’industria tessile per eliminare il rischio di infiammabilità dei tessuti stessi, i composti perfluoroalchilici sono aggiunti per conferire resistenza alle temperature di lavaggio, mentre gli alchilfenoli etossilati entrano nei processi di tintura al pari di metalli (Cromo VI e Cadmio) come coloranti e pigmenti. Tutte queste sostanze hanno mostrato una attività sul sistema endocrino. Sempre attraverso la pelle, possiamo venire in contatto con alcuni ingredienti presenti nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona dimostrati, o sospettati avere, azione interferente endocrina. Parliamo di Parabeni e Triclosan (9), aggiunti a prodotti a risciacquo quali bagnoschiuma, shampoo e maschere per capelli. La loro funzione è quella di conservante al fine di impedire, dato l’alto contenuto di acqua, la crescita di batteri e muffe, ed aumentare così la shelf life del prodotto. Anche altri prodotti hanno “insidie nascoste” come gli smalti per unghie con i Benzofenoni per evitare effetti dovuti agli UV, oppure le creme viso, corpo e capelli che possono contenere ciclometicone con funzione emolliente. Il resorcinolo nelle tinture, e l’enzacamene o metilbenzene canfora contenuti nelle creme solari per proteggerci dai raggi del sole, non sono altro che esempi di un lungo elenco. Ben il 95% delle sostanze chimiche che entrano nella formulazione di profumi e fragranze sono composti di sintesi, che possono sia causare allergie e problemi respiratori, ma anche interferire con la funzionalità ormonale. Ed infine i PFAS, composti chimici fluorurati, utilizzati in molti prodotti per le loro proprietà oleorepellenti e idrorepellenti, come le padelle antiaderenti, i tessuti impermeabili e antimacchia. Sono IE particolarmente preoccupanti perché, una volta sversati nell’ambiente, difficilmente si degradano.

IE: COSA DICE LA NORMATIVA A RIGUARDO

La valutazione di un elenco di interferenti endocrini da parte dell’ECHA (European Chemical Agency) è presente nel regolamento europeo REACH (acronimo di registrazione, valutazione, autorizzazione e restrizione delle sostanze chimiche) al fine di proteggere uomo e ambiente dai rischi provenienti dalle sostanze chimiche. IE noti o sospetti, sono regolamentati nel loro utilizzo e periodicamente rivalutati anche alla luce di recenti ricerche come avvenuto per il Bisfenolo A. Questo era già stato vietato nel gennaio 2011 nella produzione dei biberon in policarbonato, ma nell’aprile 2023, è stato sottoposto a riconsiderazione sulla sua sicurezza da parte dell’EFSA (European Food Safety Authority); il panel di esperti che si occupa di alimenti e sicurezza alimentare, ha operato una riduzione significativa della soglia della sua assunzione giornaliera tollerabile che ora risulta di 0,2 nanogrammi per chilogrammo di peso corporeo per giorno, rispetto alla precedente soglia temporanea del 2015 di 4 microgrammi, di ben 20000 volte superiore (10). Anche per i cosmetici esiste uno specifico Regolamento dell’Unione Europea (n. 1223/2009), che ne stabilisce la valutazione sulla base delle informazioni e caratteristiche del prodotto, vietando alcune sostanze o limitandone l’uso al di sotto di concentrazioni ritenute sicure (11). C’è da aggiungere che a causa dell’aumento della consapevolezza riguardo la loro tossicità e di norme di produzione e di utilizzo di molti di questi chimici, le industrie hanno fatto ricorso con maggiore frequenza ad analoghi ritenuti, il più delle volte senza alcun fondamento, più sicuri, solo in virtù della loro stretta somiglianza chimica con i composti capostipite; un esempio fra tutti, il Bisfenolo S nel settore della carta termica.

 

IE: QUALE REALE PERICOLO E COSA POSSIAMO FARE PER EVITARLI

Paracelso diceva che “E’ la dose che fa il veleno”; gli IE agiscono anche a concentrazioni molto basse ed al di sotto di quelle ritenute sicure dalla normativa vigente, per cui una esposizione ripetuta nel tempo, a differenti IE provenienti da varie fonti (alimentare, dermica e inalatoria), si somma in un effetto “cocktail” potenzialmente dannoso per la salute. Quello che si può consigliare è sicuramente un corretto utilizzo dei materiali a contatto con gli alimenti, e con la nostra persona, occhio alle etichette e preferiamo per gli alimenti, quando possibile, prodotti sfusi e non preimballati in materiale plastico, così anche l’ambiente ci ringrazierà.

 

Riferimenti bibliografici

  1. European Workshop on the Impact of Endocrine Disrupters on Human Health and Wildlife,Weybridge, UK, 2-4/12/1996.https://www.iehconsulting.co.uk/IEH_Consulting/IEHCPubs/EndocrineDisrupters/WEYBRIDGE.pdf
  2. Axiak V, Micallef D, Muscat J, Vella A, Mintoff B. Imposex as a biomonitoring tool for marine pollution by tributyltin: some further observations. Environ Int. 2003 Mar;28(8):743-9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12605923/
  3. Piazza MJ, Urbanetz AA. Environmental toxins and the impact of other endocrine disrupting chemicals in women’s reproductive health. JBRA Assist Reprod. 2019 Apr 30;23(2):154-164. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6501744/
  4. Cederroth CR, Zimmermann C, Nef S. Soy, phytoestrogens and their impact on reproductive health. Mol Cell Endocrinol. 2012 May 22;355(2):192-200. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22210487/
  5. Russo G, Barbato F, Mita DG, Grumetto L. Occurrence of Bisphenol A and its analogues in some foodstuff marketed in Europe. Food Chem Toxicol. 2019 Sep;131:110575. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31201899/
  6. Russo G, Barbato F, Grumetto L. Monitoring of bisphenol A and bisphenol S in thermal paper receipts from the Italian market and estimated transdermal human intake: A pilot study. Sci Total Environ. 2017 Dec 1;599-600:68-75 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28463702/
  7. Russo G, Laneri S, Di Lorenzo R, Neri I, Dini I, Ciampaglia R, Grumetto L. Monitoring of Pollutants Content in Bottled and Tap Drinking Water in Italy. Molecules. 2022 Jun 21;27(13):3990. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35807230/
  8. Fattore M, Russo G, Barbato F, Grumetto L, Albrizio S. Monitoring of bisphenols in canned tuna from Italian markets. Food Chem Toxicol. 2015 Sep;83:68-75. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26070504/
  9. Neri I, Laneri S, Di Lorenzo R, Dini I, Russo G, Grumetto L. Parabens Permeation through Biological Membranes: A Comparative Study Using Franz Cell Diffusion System and Biomimetic Liquid Chromatography. Molecules. 2022 Jul 1;27(13):4263. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35807508/
  10. Il bisfenolo A negli alimenti è un rischio per la salute | EFSA (europa.eu). https://www.efsa.europa.eu/it/news/bisphenol-food-health-risk
  11. EUR-Lex – 32009R1223 – EN – EUR-Lex (europa.eu). https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32009R1223&qid=1686050947214

 

Biografia

Lucia Grumetto, biologa e farmacista, è professore associato presso il Dipartimento di eccellenza di Farmacia dell’Università di Napoli Federico II. Docente di Legislazione degli alimenti e Normativa del controllo di qualità, e di Analisi degli xenobi in matrici alimentari. L’attività di ricerca è nel campo dell’analisi quali-quantitativa di sostanze tossicologicamente attive in matrici alimentari, biologiche, e cosmetiche.

 

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PEER REVIEWED – LA SICUREZZA DEL PACKAGING E DEI MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI

by info@teknoscienze.com
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Sicurezza alimentare – Nutra Horizons 5/2023

 

OLIMPIA PITIROLLO1, MARIA GRIMALDI1, ANTONELLA CAVAZZA1, 2
1. Università di Parma | Italia
2. MEMBRO DEL COMITATO SCIENTIFICO di NUTRA HORIZONS ITALIA

 

PACKAGING E MATERIALI PER IL CONTATTO CON GLI ALIMENTI

Sono molte le tipologie di materiali che entrano in contatto con i prodotti alimentari e con le bevande che consumiamo tutti i giorni. Ai fini della valutazione della sicurezza va considerato che questi materiali possono interagire con gli alimenti e in alcuni casi cedere sostanze che migrano nel prodotto e possono rappresentare dei contaminanti.

La funzione principale dell’imballaggio è quella di proteggere gli alimenti e garantirne l’igiene e un’adeguata shelf-life. Nel tempo, nella progettazione di nuovi imballaggi sono state anche messe a punto tecnologie quali il sottovuoto e l’atmosfera modificata, in grado di prolungare la vita commerciale dei prodotti. Ciò al fine di garantire più qualità, sicurezza e stabilità delle proprietà organolettiche e nutrizionali, con l’obiettivo di ridurre lo spreco di cibo e favorire la diffusione degli alimenti in zone anche molto lontane dal luogo di produzione.

In questo contesto deve essere però considerato l’effetto del prolungato contatto dei vari materiali con alimenti e bevande, e va valutata la stabilità non solo del cibo, ma anche del materiale, durante lo stoccaggio e l’impiego.

E’ importante inoltre tenere conto non solo del contatto dopo la fase di confezionamento e quindi durante la conservazione, ma anche ciò che avviene durante i trattamenti tecnologici inserenti le fasi di produzione. Inoltre non va trascurata la fase di preparazione dei cibi nelle nostre cucine (contatto con stoviglie, contenitori, pentole..), e quella di consumo, che coinvolge ad esempio talvolta oggetti monouso quali cannucce, bicchieri, posate ecc..

 

L’IMPIEGO DELLA PLASTICA

La plastica negli ultimi decenni ha visto un enorme sviluppo in moltissimi settori, compreso quello dell’imballaggio e del monouso, grazie alle sue importanti proprietà:

  • Leggerezza: un imballo leggero rende il sistema di trasporto più efficiente e meno costoso;
  • Resistenza e Infrangibilità rispetto a materiali tradizionali come il vetro
  • Aumento shelf life: la plastica permette di conservare gli alimenti più facilmente deperibili, grazie a un ottimo effetto barriera che è possibile raggiungere con i materiali multistrato.
  • Basso costo e convenienza della produzione su larga scala: consente di gestire i grandi volumi della produzione agroalimentare e delle bevande;
  • Sicurezza igienica: la plastica è facilmente sterilizzabile e può proteggere a lungo dalla contaminazione batterica. La garanzia della sicurezza igienica di un imballaggio in plastica viene sfruttata anche nel settore farmaceutico e biomedicale;
  • Trasparenza: l’imballaggio trasparente permette al consumatore di vedere il prodotto all’interno.

Relativamente al contatto con gli alimenti, diversi studi hanno descritto fenomeni di migrazione di additivi e componenti dei polimeri, soprattutto in seguito all’invecchiamento dei materiali (1,2). Un apposito regolamento europeo del 2011 (3), con i successivi emendamenti, pubblicati fino al luglio 2023, riporta l’elenco delle sostanze ammesse e i valori dei limiti di migrazione consentiti.

Il grosso limite della plastica è legato al suo smaltimento e all’elevato impatto ambientale che ne consegue. Il recente Regolamento Europeo relativo agli articoli in plastica monouso (4) ha portato alla necessità di sviluppare materiali alternativi, caratterizzati da biodegradabilità e/o compostabilità. Negli ultimi anni quindi chi opera nel settore del packaging e della produzione di oggetti monouso in plastica si è trovato ad affrontare profondi cambiamenti.

 

I MATERIALI ALTERNATIVI: LUCI E OMBRE

In questo contesto nascono una serie di nuovi materiali con il fine di sostituire le plastiche, ed è importante studiarne il comportamento a contatto con gli alimenti, soprattutto se sottoposti a calore. Inoltre, è fondamentale valutarne la stabilità nel tempo per prevedere cosa può avvenire durante l’invecchiamento.

Assistiamo a una proliferazione di imballaggi e oggetti monouso a base cellulosa, legno, biopolimeri (Figura 1). Ma prima di accoglierli come soluzioni efficaci è fondamentale evidenziarne le prestazioni e valutarne la sicurezza.

Figura 1. Esempio di pellicola in biopolimero.

I nuovi materiali non hanno purtroppo le performance di quelli tradizionali. Passare a un materiale “bio” ha un prezzo da pagare, in termini di shelf-life del prodotto. Bisognerà accettare di rinunciare alla confezione sottovuoto e all’atmosfera modificata, cioè proprio di quelle tecnologie che hanno aiutato di più a preservare gli alimenti? Dal punto di vista economico questo rappresenta sicuramente un freno alla diffusione delle merci, in particolare per quanto concerne l’esportazione.

Carta e legno per realizzare oggetti usa e getta sono apprezzati dai consumatori per la loro origine naturale, ma in molti casi mostrano una ridotta stabilità quando vengono posti a contatto con alimenti e bevande. In Figura 2 è presentato l’esempio del comportamento del legno, che è poroso e assorbe quindi liquidi per capillarità. Se non di alta qualità può presentare schegge e una superficie ruvida che viene percepita come fastidiosa per il consumatore.

Figura 2. Cucchiai in legno immersi in bevande calde.

Relativamente alla carta, è di solito necessario applicare un foglio in plastica su vaschette e contenitori per renderli idrofobici, e queste non sono certo soluzioni che vanno nella direzione della sostenibilità in quanto rendono l’oggetto finale non riciclabile.

La composizione finale dell’articolo è spesso quindi complessa e generalmente vengono utilizzati anche additivi come tensioattivi, adesivi e stabilizzanti, che potrebbero influire sulla sicurezza, in quanto in grado di migrare nei prodotti (5).

 

I CONTROLLI ANALITICI PER LA SICUREZZA

La legislazione fissa dei parametri da rispettare per la tutela della salute, e i metodi di analisi per la valutazione della sicurezza diventano sempre più sensibili per cui riescono a rivelare anche sostanze che migrano in tracce. La letteratura scientifica riporta diversi esempi di studi condotti con lo scopo di valutare la migrazione di sostanze da materiali biobased, spesso mediante impiego di metodi analitici altamente performanti, basati su tecniche cromatografiche accoppiate a spettrometria di massa (5,6).

All’interno di un progetto in corso all’Università di Parma è stato eseguito presso il laboratorio di Chimica Analitica del Dip.to di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale, uno screening di vari campioni di cucchiai, bacchette in legno e articoli in biopolimeri. È stata valutata la migrazione complessiva in simulanti a temperatura ambiente e a 70 °C e sono state eseguite analisi per identificare possibili molecole rilasciate dai materiali durante le comuni condizioni di utilizzo. È stata inoltre verificata la stabilità dei manufatti durante lo stoccaggio e l’utilizzo per verificare eventuali modifiche e alterazioni del materiale. I risultati delle prove effettuate hanno evidenziato una bassa stabilità in particolare per i manufatti in legno dopo immersione in simulanti liquidi. Ad alta temperatura l’oggetto si deforma dopo l’uso e le proprietà meccaniche ne risentono. E’ stata inoltre rilevata formazione di muffe sulla superficie del legno dopo contatto prolungato con mezzi acquosi. Analisi mediante gascromatografia accoppiata alla spettrometria di massa (GC-MS, Figura 3) hanno evidenziato la presenza di alcune molecole quali plastificanti, tensioattivi, oligomeri, aldeidi, scivolanti e sostanze fenoliche derivanti dal legno.

Figura 3. Strumentazione GC-MS.

CONCLUSIONI

Il confezionamento preserva il cibo da alterazione e degradazione per cui il packaging rappresenta un mezzo per combattere lo spreco alimentare. Il consumatore però percepisce l’imballaggio come un componente dannoso per l’ambiente, e in molti casi superfluo.

Le nuove direttive europee puntano su materiali rinnovabili nell’ottica di un’economia circolare. L’origine naturale dei nuovi materiali non è però sinonimo di sicurezza, anche perché non si sa molto delle varie fasi per la produzione dei nuovi imballaggi e non può essere esclusa la presenza e possibile cessione di additivi, adesivi e surfattanti.

Le ricerche in corso evidenziano alcuni inconvenienti di materiali largamente diffusi e la necessità di sviluppare nuovi processi e metodi analitici innovativi per il controllo della sicurezza e per la verifica della stabilità durante lo stoccaggio e l’uso.

 

Riferimenti bibliografici

  1. Chiara Bignardi, Antonella Cavazza, Carmen Laganà, Paola Salvadeo, Claudio Corradini (2017). Release of non-intentionally added substances (NIAS) from food contact polycarbonate: Effect of ageing. Food Control, 71, 329:335. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713516303760
  2. Antonella Cavazza, Chiara Bignardi, Maria Grimaldi, Paola Salvadeo, Claudio Corradini (2021). Oligomers: Hidden sources of bisphenol A from reusable food contact materials, Food Research International, 139, 109959. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996920309844
  3. Commissione Europea. REGOLAMENTO (UE) N. 10/2011 DELLA COMMISSIONE del 14 gennaio 2011 riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari PIM 2011. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R0010
  4. Commissione Europea. DIRETTIVA (UE) 2019/904 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 5 giugno 2019 sulla riduzione dell’incidenza di determinati prodotti di plastica sull’ambiente. https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32019L0904&qid=1693239097329
  5. Lisa Zimmerman, Andrea Dombrowski, Carolin Volker, Martin Wagner (2020). Are bioplastics and plant-based materials safer than conventional plastics? In vitro toxicity and chemical composition, Environment International, 145, 106066. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0160412020320213
  6. Nicolò Riboni, Federica Bianchi, Antonella Cavazza, Maurizio Piergiovanni, Monica Mattarozzi; Maria Careri (2023). Mass spectrometry-based techniques for the detection of non-intentionally addedd substances in bioplastics. Separations, 10, 222. https://www.mdpi.com/2297-8739/10/4/222

Ringraziamenti

La ricerca riportata è parte di un progetto finanziato dal MIUR: NextGenerationEU – Italian Ministry of University and Research, National Recovery and Resilience Plan (NRRP); Project “Ecosystem for Sustainable Transition in Emilia-Romagna (Ecosister)”; Project code ECS00000033.

 

Biografie

La Dott.ssa Olimpia Pitirollo ha conseguito la laurea magistrale in Scienze Chimiche nel 2016 all’Università degli studi di Parma e nel 2019 ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca all’Università degli studi di Milano in collaborazione con l’azienda GSK Vaccine srl di Siena discutendo una tesi sullo sviluppo di un vaccino glicoconiugato contro Streptococco di gruppo A. Successivamente ha svolto un periodo all’estero al Pasteur Institut di Parigi lavorando alla realizzazione di un vaccino contro Shighella Flexneri, e nel 2020 ha iniziato un Assegno di Ricerca all’università degli studi di Parma nel gruppo di Chimica Analitica sotto la supervisione della professoressa Antonella Cavazza.

La dott.ssa Maria Grimaldi ha conseguito la Laurea Magistrale in Scienze Chimiche nel 2016 all’Università di Parma e nel 2022 il titolo di Dottore di Ricerca. Ha svolto attività di Assegnista di Ricerca presso il Dipartimento di Scienze Chimiche della Vita e della Sostenibilità Ambientale, nel gruppo di Chimica Analitica dal 2017 al 2019. L’attività di ricerca di cui si occupa riguarda lo sviluppo e validazione di metodologie analitiche per la determinazione della sicurezza di materiali a contatto con gli alimenti e sviluppo di materiali innovativi e packaging attivo.

Antonella Cavazza è Professore associato del Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale dell’Università di Parma e Presidente del Master in Packaging.
Laureata in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, ha iniziato la sua attività di ricerca presso l’Università di Messina, e successivamente al CNR di Roma, la School of Chemistry di Leeds (UK) e l’Università di Roma Tor Vergata. Si occupa di ricerche nel settore della chimica analitica per la valutazione della sicurezza dei materiali a contatto con gli alimenti e di sviluppo di materiali innovativi per packaging sostenibile e attivo. Svolge numerose attività in collaborazione con aziende del territorio.

 

 

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